PETİBÖR BİSKÜVİLİ MOZAİK PASTA

500 gr. petibör bisküvi
125 gr. tereyağı
3 çorba kaşığı kakao
1 paket vanilya
1,5 su bardağı süt
1,5 su bardağı şeker
1 tane yumurta
2 tane portakalın kabuğu
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz (arzu edilirse)

Petibör bisküviler bir kabın içinde iri parçalar halinde kırılır. Tereyağı tavada kısık ateşte eritilir. Erir erimez (tereyağın yanmamasına dikkat ediyoruz) içine kakao atılarak karıştırılır. Vanilya, süt ve şeker ilave edilerek şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edilir. Ocağın altı kapatılarak oda sıcaklığına gelene kadar bekletilir.

Oda sıcaklığına gelince 1 tane çırpılmış yumurta eklenerek tekrar karıştırılır. Karışım kırılmış bisküvilerin olduğu kabın içine boşaltılarak iyice karıştırılır. En son  portakal kabuğu rendesi  ve istenirse iri kıyılmış ceviz de karışımın içine atılarak birbirine iyice yedirilene kadar karıştırılır.

Dikdörtgen borcam içine yağlı kağıt yerleştirilir. Karışım içine dökülerek üçgen şekli verilir. 1 gece dondurucuda bekletilir. Servisten 1 saat önce buzdolabının alt kısmına indirilir. Dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

KEDİ DİLİ BİSKÜVİLİ TİRAMİSU

Tiramisunun orjinali kedi dili bisküvi ile yapılırmış. Haydi yapalım o zaman...


1 paket kedi dili bisküvi (yaklaşık 30 tane)

Bisküvileri ıslatmak için : 3 su bardağı ılık su
                                          3 çorba kaşığı granül kahve
                                          3 çorba kaşığı toz şeker
                                     
Muhallebi için                 : 200 gr.lık bir paket labne peynir.
                                           2 yumurta sarısı
                                           3 çorba kaşığı şeker
                                           3 çorba kaşığı un tepeleme
                                           1 çorba kaşığı buğday nişastası
                                           4 su bardağı süt
Üzerini süslemek için       : kakao


Öncelikle geniş bir kap içerisinde granül kahve ile toz şeker ılık suda şeker iyice eriyene kadar karıştırılır.

Diğer tarafta  yumurta sarıları ile şeker katılaşana kadar mikserde çırpılır. Un ve buğday nişastası sütle birlikte sürekli karıştırılır. Koyulaşmaya başlamadan hemen önce içine yumurta sarısı ve şeker karışımı ilave edilerek karıştırmaya devam edilir. Muhallebi iyice koyulaşınca altı kapatılıp biraz soğutulur. Labne peynir eklenerek tüm karışım iyice karıştırılır.

Kedi dili bisküviler kahveli karışıma daldırılarak ıslanmaları sağlanır. Borcama dizilir. Üzerine kremanın yarısı dökülür. İkinci kat bisküvi dizilir. Kalan krema en üste dökülür ve 1 gece buzdolabında bekletilir. Servisten az evvel üzerine süzgeç ile kakao serpilir.

Afiyet olsun.

Not: Muhallebi pişerken yumurta çırpıcısı tel ile karıştırdığımızda asla topaklanmıyor.

        İsteğe bağlı olarak kahveli-şekerli suyun içine bir miktar viski, votka gibi içkilerden 

        konulabilir.
        Muhallebiye çok az damla sakızı koydum. Hiç fena olmadı.

        Fotoğrafını çekemeden yedik bitirdik.

TAHİNLİ CEVİZLİ KURU BAKLAVA - TAHİNLİ RULO

Yapması çok kolay, yemesi çok güzel, bir tane yiyince durmak mümkün değil.


5 adet baklava yufkası
1 kase tahin
ince çekilmiş ceviz
1 yemek kaşığı toz şeker
üzeri için pudra şekeri


Bir baklava yufkasının üzerine tahin fırça ile ince tabaka halinde sürülür. İkinci yufka üzerine serilir ve bütün yufkalarda aynı işlem uygulanır.

En üst yufkanın üzerine tahin sürdükten sonra 1 çorba kaşığı toz şeker serpilir. Arzu edildiği kadar ince kıyılmış ceviz de serpilir.

Kısa kenarından sıkı bir rulo yapılır. Bir parmak kalınlığında kesilerek yağlı kağıt konmuş tepsiye dizilir. 170 derece fırında 20 dakika üzeri kızarıp çıtır çıtır olana kadar pişirilir.

Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir.

Afiyet olsun...


Not...Not...Not...Not...Not...Not...Not...Not...Not...Not...Not...Not...Not...Not...Not...Not

Aynı tarifi sarı haşhaş ezmesi ile denedim. İlk denememde tahin ve haşhaş ezmesini yarı yarıya kullandım. Tahinin tadı o kadar yoğun ki içinde haşhaş ezmesi olduğu anlaşılmadı bile.

İkinci denememde haşhaş ezmesini sıvı yağ ile iyice inceltip sadece 2 yemek kaşığı tahin koydum. Bence çok güzel oldu. Haşhaş sevenlere tavsiye ederim.




.

BAL KABAĞI TATLISI

Artık bal kabağı tatlısı pişirmek çok kolay. Marketten pazardan hazır kesilmişi alınıyor, üzerine şeker , biraz pişir, tatlı hazır. Eskiden öylemi idi? Pazardan kocaman kabak alınır, çekirdekleri çıkarılır, koca koca bıçaklarla ay parçaları kesilir, iç tarafları temizlenir, dış kabukları soyulurdu. Esas zor kısmı da o sert kabukları soymaktı zaten. Artık kolay. Niye sık sık pişirmiyorum o zaman? Bu kış ilk balkabağını daha yeni, bugün pişirdim. Ayıp bana!

1 kilo kesilmiş, soyulmuş bal kabağı
3 tepeleme çorba kaşığı toz şeker
kıyılmış ceviz
tahin

Bal kabağı istenilen büyüklükte doğranarak pişirilecek tencereye konur. Üzerine tepeleme 3 çorba kaşığı (az şekerli için, istenirse daha fazla konabilir) şeker serpilir. Şeker tamamen eriyene kadar bekletilir. İlave su koymadan kabaklar yumuşayana kadar pişirilir.

Üzerine önce tahin dökülür, sonra da kıyılmış ceviz serpiştirilir.

Afiyet olsun.

KAYMAKLI AYVA TATLISI ,DÜDÜKLÜ TENCEREDE

Bu az şekerli ayva tatlısı tarifi, isteğe göre şeker miktarı arttırılabilir. Ayvanın çekirdekleri çok güzel kırmızı renk veriyor. Bu yüzden atmayıp kullanıyoruz. Afiyet olsun...

3 adet ayva

6 çorba kaşığı toz şeker (silme)

1 su bardağı su

6 dilim kaymak

Ayvaların kabukları soyulup boydan ikiye kesilir. Ortadaki talaş kısmı ve çekirdekleri çıkarılır. (Ellere dikkat) Çekirdekler düdüklü tencerenin dibine serpilir. Sonra ayvalar çukur kısımları üste gelecek şekilde yerleştirilir. Oyulmuş kısımlara 1 silme çorba kaşığı toz şeker doldurulur.

Tencerenin kenarından 1 bardağı su konur ve buhar çıktıktan sonra 10 dakika pişirilir. Kapağı açıldıktan sonra da bir süre şurup koyulaşana kadar kapak açık olarak çok kısık ateşte kaynatılır. (yaklaşık 15 dk) Tencerede soğumaya bırakılır.

Çukur kısımlar üste gelecek şekilde tabaklara alınır. Üzerlerine şurup pay edilir. Birer dilim kaymak konarak servis yapılır.

KOLAY CEZERYE

2 adet orta boy havuç

1 su bardağı su

1 su bardağı toz şeker

1 paket petibör bisküvi

1 paket vanilya

2 çorba kaşığı margarin

1 çay bardağı kırılmış ceviz

hindistan cevizi

Havuçlar rendelenip toz şeker ve su ile birlikte havuçlar macun kıvamına gelene kadar kaynatılır. Üzerine ufalanmış bisküvi, vanilya, ceviz ve margarin konup tahta kaşıkla ağır ağır karıştırılır. Koyu bir kıvam elde edilir. Soğuduktan sonra ceviz büyüklüğünde elde yuvarlanır. Hindistan cevizine bulanarak serviz yapılır.