arka

31 Mayıs 2012 Perşembe

TAHİNLİ CEVİZLİ KURU BAKLAVA - TAHİNLİ RULO





Yapması çok kolay, yemesi çok güzel, bir tane yiyince durmak mümkün değil.


5 adet baklava yufkası
1 kase tahin
ince çekilmiş ceviz
1 yemek kaşığı toz şeker
üzeri için pudra şekeri


Bir baklava yufkasının üzerine tahin fırça ile ince tabaka halinde sürülür. İkinci yufka üzerine serilir ve bütün yufkalarda aynı işlem uygulanır.

En üst yufkanın üzerine tahin sürdükten sonra 1 çorba kaşığı toz şeker serpilir. Arzu edildiği kadar ince kıyılmış ceviz de serpilir.

Kısa kenarından sıkı bir rulo yapılır. Bir parmak kalınlığında kesilerek yağlı kağıt konmuş tepsiye dizilir. 170 derece fırında 20 dakika üzeri kızarıp çıtır çıtır olana kadar pişirilir.

Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir.

Afiyet olsun...


Not...Not...Not...Not...Not...Not...Not...Not...Not...Not...Not...Not...Not...Not...Not...Not

Aynı tarifi sarı haşhaş ezmesi ile denedim. İlk denememde tahin ve haşhaş ezmesini yarı yarıya kullandım. Tahinin tadı o kadar yoğun ki içinde haşhaş ezmesi olduğu anlaşılmadı bile.

İkinci denememde haşhaş ezmesini sıvı yağ ile iyice inceltip sadece 2 yemek kaşığı tahin koydum. Bence çok güzel oldu. Haşhaş sevenlere tavsiye ederim.




.

3 Mayıs 2012 Perşembe

ETLİ YAPRAK SARMASI

Sarmaların fotoğrafını henüz çekemedim. Pişer pişmez fotoğraf da geliyor. Bekleyemedim yayınlıyorum...


400 gr dana kıyma
250 gr salamura ya da taze yaprak
1/2 su bardağı pirinç
2 adet soğan
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1/2 demet maydonoz
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 bardak su
tuz

Yapraklar taze ise yıkandıktan sonra ateşi kapatılmış kaynar tuzlu suda rengi değişene kadar 1-2 dakika alt üst edilerek bekletilir.
Salamura yapraklar ise yine yıkandıktan sonra aynı şekilde kaynar suda daha uzun süre bekletilir.

Kıymaya küçük doğranmış soğan, sarımsak, maydonoz, kuru nane, 1/2 çorba kaşığı salça, 1 çorba kaşığı sıvı yağ, tuz, karabiber konarak yoğrulur.

Son olarak pirinç ilave edilerek tekrar karıştırılır.

Yaprakların sapları koparılarak hazırlanan iç yapraklara sarılır. Sarmanın küçük olması tercih edilir.

Tencerenin dibine tamamını kaplayacak şekilde yaprak konur. Üzerine maydonozların sapları serpiştirilir. Hazırlanan sarmalar bunların üzerine gelişi güzel konur. Üzerine 1 çorba kaşığı yağ gezdirilir. 1/2 çorba kaşığı salça 1bardak su ile inceltilip sarmaların üzerine dökülür. Hafif ateşte yapraklar yumuşayana kadar pişirilir. Sarımsaklı yoğurtla servis yapılır.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...