arka

5 Kasım 2013 Salı

NEW YORK SOKAKLARINDA


 New York gezimiz sırasında çektiğimiz fotoğraflar...
 Bazılarını dolaşırken, bazılarını da arabanın ön camından çektik.
 New York Sokaklarında kısa bir gezintiye çıkmak istiyorsanız,
Neler Çektim Neler'e beklerim.
 MFÖ'nün New York Sokaklarında şarkısı eşliğinde.
Umarım beğenirsiniz.


19 Ağustos 2013 Pazartesi

ORDA BİR KÖY VAR UZAKTA



Orda bir köy var, uzakta,
O köy bizim köyümüzdür.
Gezmesek de, tozmasak da
O köy bizim köyümüzdür.

Orda bir ev var, uzakta,
O ev bizim evimizdir.
Yatmasak da, kalkmasak da
O ev bizim evimizdir.

Orda bir ses var, uzakta,
O ses bizim sesimizdir.
Duymasak da, tınmasak da
O ses bizim sesimizdir.

Orda bir dağ var, uzakta,
O dağ bizim dağımızdır.
İnmesek de, çıkmasak da
O dağ bizim dağımızdır.

Orda bir yol var, uzakta,
O yol bizim yolumuzdur.
Dönmesek de, varmasak da
O yol bizim yolumuzdur.


15 Mart 2013 Cuma

KAHVE ÇEKİRDEĞİ KURABİYESİ






 Bu kurabiyeyi kim keşfettiyse kendisini tebrik ediyorum. Görünüşü çok güzel ve çok lezzetli. Özellikle kahve yanına ikram için. Tarifi sevgili arkadaşım Sibel'den aldım.

1,5 su bardağı un
1/2 su bardağı buğday nişastası
1/2 su bardağı pudra şekeri
2  yemek kaşığı kakao (tepeleme)
1 yumurta sarısı
125 gr yumuşak tereyağ
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı hazır kahve ( 1 yemek kaşığı kaynar suda eritilmiş)

1 yumurta sarısı, 125 gr. yumuşamış tereyağı ve yarım çay bardağı sıvı yağ mikserle krem gibi olana kadar çırpılır. 2 yemek kaşığı hazır kahve 1 yemek kaşığı kaynar suda eritilerek karışıma eklenir.

Bir buçuk su bardağı un, yarım su bardağı buğday nişastası, 2 tepeleme yemek kaşığı kakao ve 1 tatlı kaşığı kabartma tozu bir kabın içine elenir. Üzerine yarım su bardağı pudra şekeri eklenerek daha önce hazırladığımız karışımla birlikte yoğrulur.

Elde ettiğimiz hamurdan ufak parçalar koparılarak hurma şekli verilir.  Yağlı kağıt konulmuş tepsiye dizildikten sonra iki ucundan tutulmuş kürdanla üzerlerine bastırılır.

200 derece fırında 15-20 dakika pişirilir.

Afiyet olsun.



10 Şubat 2013 Pazar

EV YAPIMI YABAN MERSİNİ ( VİŞNE) LİKÖRÜ




Acıbadem semt pazarında tesadüfen taze yaban mersinine rastlamıştım. Satıcının da ısrarı ile 1 kilo aldım. Bu kadar çok yaban mersinini ne yaparım ben diye düşünürken aklıma arkadaşım Murat'ın yaptığı  kırmızı erik likörü geldi. Hemen arayıp tarifini aldım ve yaban mersinine uyarladım. Çok çok güzel oldu. Mevsimi geldiğinde aynı tarif ile vişne likörü de yapacağım.

Malzemeler:
1 kilo yaban mersini
300 gr toz şeker
4 çubuk tarçın
10 tane karanfil
1 adet muskat
votka

Meyveleri yıkayıp güzelce kuruladım. Bir kavanozun içine koyup üzerine şekeri döktüm. Tarçını, karanfilleri ve muskatı koydum. Kavanozun kapağını kapatarak ve hiç açmayarak 2 ay boyunca iki günde bir çalkaladım.  Oda sıcaklığında iki ayın sonunda yaban mersinleri suyunu bırakarak iyice fermente oldu. Suyunu süzdüm. Tülbent ile süzülürse çok daha berrak oluyor. Bire bir ölçüyle votka ile karıştırdım.

Votka miktarı isteğe göre ayarlanabilir. (Aslında tüm malzemeleri kendi ağız tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.)


*******

Mevsiminde vişne ile de denedim. Vişne harika sonuç veriyor. Bire bir votka ile karıştırınca vişne suyu içiyormuş gibi hissediyorsun. Bu yüzden içerken bazen kadehin  içine 1 çorba kaşığı kadar konyak ekliyorum. Mükemmel!!!!!!

Şimdi kızılcık ve çilekten de hazırladım. Sonuçları paylaşırım.

Ve sonuçlar: (11.10.2013)

Kızılcık ve çilekleri de aynı yöntemle hazırladım. Ancak tatile gittiğimden düzenli çalkalayamadım ve ikisini de küflendirdim.

Yılmadım.

Çilek ile tekrar hazırladım. Bu sefer buzdolabında beklettim. Gayet güzel oldu.





29 Ocak 2013 Salı

22 Ocak 2013 Salı

PESTO SOSLU SPAGETTİ





Pesto sos benim en sevdiğim makarna sosudur. Bolca olsun diye yaparken aşağıda verdiğim ölçülerin üç katını kullanıyorum. Çünkü buzdolabında kapalı kavanoz içerisinde uzun bir süre bozulmadan saklanabiliyor. Böylece her zaman hazırda bekleyen pesto sosum oluyor. Ayrıca salata sosu olarak da kullanıyorum.

Malzemeler:
1 demet fesleğen (saplarından koparılmış, yıkanmış, kurulanmış)
2 diş sarımsak
1 paket çam (dolmalık) fıstığı (50 gr. lık paketlerden)
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
taze çekilmiş karabiber
tuz

Fesleğen, ayıklanmış sarımsak, fıstık, karabiber, tuz mutfak robotunda çekilir. Zeytinyağı azar azar ilave edilerek karışım tam püre kıvamına gelene kadar çekilmeye devam edilir.

Önceden pişirilmiş 1 porsiyon spagettiye yaklaşık 1 çorba kaşığı pesto sos ilave edilerek iyice karıştırılır. İstenirse üzerine permasan peyniri ya da kaşar peyniri rendelenir.

Tuz ve karabiber miktarı sizlerin ağız tadına kalmış. Yine zeytinyağı miktarı da değiştirilebilir.

Afiyet olsun.






18 Ocak 2013 Cuma

YEŞİL MERCİMEK KÖFTESİ


Yeşil mercimek köftesinin tarifi kayınvalidemden. Yeşil mercimeği toparlaması biraz zor oluyor. Bu yüzden istenirse kırmızı mercimekle yarı yarıya kullanılabilir.

Malzemeler:

1,5 su bardağı yeşil mercimek
1,,5 su bardağı ince bulgur
1 orta boy kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı salça (ben biber ve dometes salçasını karışık kullanıyorum)
2 diş rendelenmiş sarımsak
1/2 demet iri kıyılmış maydonoz
3-4 dal yeşil soğan
tuz
kimyon
pul biber


Yeşil mercimek ayıklanıp yıkandıktan sonra üzerini bir parmak geçecek kadar su ile çok fazla dağılmadan haşlanır. Bulgur ilave edilerek kapağı kapatılıp demlenmeye bırakılır.

Diğer tarafta soğanlar yemeklik doğranıp zeytinyağında sotelenir. Salça ve rendelenmiş sarımsak da eklenerek bulgurlu mercimeğe dökülüp iyice karıştırılır ve kapağı yeniden kapatılır. 10 dakika sonra tuz, kimyon ve pul biber konarak tekrar karıştırılır.

En son olarak karışım soğuduktan sonra iri kıyılmış maydonoz ve yeşil soğan da ilave edilip karıştırılır. Islak elle büyük parçalar koparılarak köfte haline getirilir.

Afiyet olsun.



9 Ocak 2013 Çarşamba

SOMON GRAVLAKS



Somon gravlaksı sevgili arkadaşım Şebnem'in eşi Ozan yapmış. Şebnem de fotoğrafını (yukarıdaki fotoğraf) sosyal medyada paylaşmış. Tarifini istedim ve hiç vakit geçirmeden denedim. Sonuç mükemmel oldu. Tek kelime ile harika bir lezzet.

Tüm İskandinavya'da yaygın olan gravlaks Şebnem'in söylediğine göre Danimarka yemeği imiş. Genellikle aşağıda tarifini vereceğim hardal sosu ile servis edilirmiş.

İşte somon gravlaks için malzemeler :

500- 600 gr somon fileto (temizlenmiş, derisi çıkartılmış)
1/2 su bardağı deniz tuzu (öğütülmemiş)
1/2 su bardağı şeker
1 avuç kadar taze çekilmiş karabiber
1/2 demet dereotu

Somon balığının orta kısmından yarım kilo gelecek kadar bir fleto alınır. Derisi çıkarttırılır. Deniz tuzu, şeker ve taze çekilmiş karabiber ayrı bir kapta karıştırılır. Somonun her iki yüzüne iyice yedirilir. En üsüne dereotu konur. Borcamın içine yerleştirip üzerine streç film örtülür. Üzerine ağırlık yapsın diye bakliyat ya da pirinç paketi ya da başka ağırlıklar konur.

Buzdolabında iki tam gün bekletilir. Bu süre içinde somonun içindeki su borcamın içine akıyor. Bu su ara sıra süzülür.

İki günün sonunda su ile yıkanıp kağıt havlu ile iyice kurulanır. Keskin bir bıçakla kesme tahtasının üzerinde dilimlenir.

Kullanılmayan kısım streç folyaya sarılarak derin dondurucuda bekletilebilir.

Hardal sosu için gerekli malzemeler :

2 çorba kaşığı elma sirkesi ya da yarım limon suyu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay bardağı zeytinyağı
1,5 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu
2 çorba kaşığı dijon hardalı

Hepsini karıştırıyoruz. Bu kadar basit.


Kızarmış ekmek dilimlerinin üzerine krem peynir sürüp üzerine ince dilimlenmiş somon gravlaks koyarak hardal sosla birlikte servis yapabilirsiniz.


Afiyet olsun.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...