arka

29 Ocak 2013 Salı

STOCKHOLM


 Kuzeyin şehirlerinden Stockholm'deyiz bu sefer. Gezdik, gördük, çektik. 


Fotoğraf ve videolarımız




22 Ocak 2013 Salı

PESTO SOSLU SPAGETTİ





Pesto sos benim en sevdiğim makarna sosudur. Bolca olsun diye yaparken aşağıda verdiğim ölçülerin üç katını kullanıyorum. Çünkü buzdolabında kapalı kavanoz içerisinde uzun bir süre bozulmadan saklanabiliyor. Böylece her zaman hazırda bekleyen pesto sosum oluyor. Ayrıca salata sosu olarak da kullanıyorum.

Malzemeler:
1 demet fesleğen (saplarından koparılmış, yıkanmış, kurulanmış)
2 diş sarımsak
1 paket çam (dolmalık) fıstığı (50 gr. lık paketlerden)
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
taze çekilmiş karabiber
tuz

Fesleğen, ayıklanmış sarımsak, fıstık, karabiber, tuz mutfak robotunda çekilir. Zeytinyağı azar azar ilave edilerek karışım tam püre kıvamına gelene kadar çekilmeye devam edilir.

Önceden pişirilmiş 1 porsiyon spagettiye yaklaşık 1 çorba kaşığı pesto sos ilave edilerek iyice karıştırılır. İstenirse üzerine permasan peyniri ya da kaşar peyniri rendelenir.

Tuz ve karabiber miktarı sizlerin ağız tadına kalmış. Yine zeytinyağı miktarı da değiştirilebilir.

Afiyet olsun.






18 Ocak 2013 Cuma

YEŞİL MERCİMEK KÖFTESİ


Yeşil mercimek köftesinin tarifi kayınvalidemden. Yeşil mercimeği toparlaması biraz zor oluyor. Bu yüzden istenirse kırmızı mercimekle yarı yarıya kullanılabilir.

Malzemeler:

1,5 su bardağı yeşil mercimek
1,,5 su bardağı ince bulgur
1 orta boy kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı salça (ben biber ve dometes salçasını karışık kullanıyorum)
2 diş rendelenmiş sarımsak
1/2 demet iri kıyılmış maydonoz
3-4 dal yeşil soğan
tuz
kimyon
pul biber


Yeşil mercimek ayıklanıp yıkandıktan sonra üzerini bir parmak geçecek kadar su ile çok fazla dağılmadan haşlanır. Bulgur ilave edilerek kapağı kapatılıp demlenmeye bırakılır.

Diğer tarafta soğanlar yemeklik doğranıp zeytinyağında sotelenir. Salça ve rendelenmiş sarımsak da eklenerek bulgurlu mercimeğe dökülüp iyice karıştırılır ve kapağı yeniden kapatılır. 10 dakika sonra tuz, kimyon ve pul biber konarak tekrar karıştırılır.

En son olarak karışım soğuduktan sonra iri kıyılmış maydonoz ve yeşil soğan da ilave edilip karıştırılır. Islak elle büyük parçalar koparılarak köfte haline getirilir.

Afiyet olsun.



9 Ocak 2013 Çarşamba

SOMON GRAVLAKS



Somon gravlaksı sevgili arkadaşım Şebnem'in eşi Ozan yapmış. Şebnem de fotoğrafını (yukarıdaki fotoğraf) sosyal medyada paylaşmış. Tarifini istedim ve hiç vakit geçirmeden denedim. Sonuç mükemmel oldu. Tek kelime ile harika bir lezzet.

Tüm İskandinavya'da yaygın olan gravlaks Şebnem'in söylediğine göre Danimarka yemeği imiş. Genellikle aşağıda tarifini vereceğim hardal sosu ile servis edilirmiş.

İşte somon gravlaks için malzemeler :

500- 600 gr somon fileto (temizlenmiş, derisi çıkartılmış)
1/2 su bardağı deniz tuzu (öğütülmemiş)
1/2 su bardağı şeker
1 avuç kadar taze çekilmiş karabiber
1/2 demet dereotu

Somon balığının orta kısmından yarım kilo gelecek kadar bir fleto alınır. Derisi çıkarttırılır. Deniz tuzu, şeker ve taze çekilmiş karabiber ayrı bir kapta karıştırılır. Somonun her iki yüzüne iyice yedirilir. En üsüne dereotu konur. Borcamın içine yerleştirip üzerine streç film örtülür. Üzerine ağırlık yapsın diye bakliyat ya da pirinç paketi ya da başka ağırlıklar konur.

Buzdolabında iki tam gün bekletilir. Bu süre içinde somonun içindeki su borcamın içine akıyor. Bu su ara sıra süzülür.

İki günün sonunda su ile yıkanıp kağıt havlu ile iyice kurulanır. Keskin bir bıçakla kesme tahtasının üzerinde dilimlenir.

Kullanılmayan kısım streç folyaya sarılarak derin dondurucuda bekletilebilir.

Hardal sosu için gerekli malzemeler :

2 çorba kaşığı elma sirkesi ya da yarım limon suyu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay bardağı zeytinyağı
1,5 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu
2 çorba kaşığı dijon hardalı

Hepsini karıştırıyoruz. Bu kadar basit.


Kızarmış ekmek dilimlerinin üzerine krem peynir sürüp üzerine ince dilimlenmiş somon gravlaks koyarak hardal sosla birlikte servis yapabilirsiniz.


Afiyet olsun.