arka

29 Mart 2017 Çarşamba

SÜTLÜ İRMİK HELVASI


2 su bardağı irmik
100 gr. tereyağı
1 su bardağı şeker
2 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 limon kabuğu rendesi
1 portakal kabuğu rendesi
50 gr. çam fıstığı


Bir tencerede su kaynatılır, içine süt şeker konarak şeker eriyene kadar karıştırılır.

Ayrı bir kapta tereyağı eritildikten sonra irmik ve fıstıklar eklenerek irmik ve fıstıkların rengi koyulaşana kadar orta ateşte kavrulur. İçine rendelenmiş limon ve portakal kabukları ilave edilir.

Kavrulmuş irmiğin üzerine şekerli su ve süt karışımı ilave edilir. Suyunu çekene kadar karıştırılır. Ocak kapatılır.

Suyunu çekince tencerenin kapağı kapatılır ve ılınana kadar dinlenmeye bırakılır.

Afiyet olsun.


26 Şubat 2016 Cuma

HAŞHAŞ EZMELİ ÇÖREK

1 su bardağı hafif sıcak ılık su
1 yemek kaşığı toz maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1/2 su bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta akı (sarısı üzerine sürülmek üzere ayrılacak)
1 tatlı kaşığı tuz
4,5 su bardağı un

İç harcı için:
1 su bardağı ezilmiş haşhaş
4 çorba kaşığı tahin
1 çay bardağı sıvı yağ

Hamuru yoğuracağımız büyük bir kapta toz maya ve şeker hafif sıcak suyun içinde 5 dakika bekletilir.
İçine sıvı yağ, yoğurt, yumurta akı, tuz ve un ilave edilir. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurulur.
Hamurun üzeri kapatılarak 1 saat kadar dinlenmeye bırakılır.
Bu arada haşhaş ezmesinin içine tahin ilave edilir ve sıvı yağ ile inceltilir.
İyice kabarmış hamur 6 eşit parçaya ayrılır.
Beze merdane ile 30 cm çapında çok da ince olmayacak şekilde açılır.
Açılmış hamurun üzerine kaşık ile haşhaş ezmesinden sürülür.
İkinci hamur da açılıp diğerinin üzerine konulur ve tekrar haşhaş ezmesi sürülür.
Kat kat olmuş haşhaşlı hamur tam ortadan ikiye kesilir ve bir yarı diğerinin üzerine yarım daire olacak şekilde konur.
Hamur 2 cm lik şeritler halinde kesilerek iki ucundan uzatılarak ters tarafa doğru döndürülür.
Yağlı kağıt konulmuş tapsiye yuvarlak halde dizilir.
Üzerine yumurta sarısı sürülerek 190 derece fırında 25 dakika pişirilir.

Afiyet Olsun...



5 Kasım 2013 Salı

NEW YORK SOKAKLARINDA


 New York gezimiz sırasında çektiğimiz fotoğraflar...
 Bazılarını dolaşırken, bazılarını da arabanın ön camından çektik.
 New York Sokaklarında kısa bir gezintiye çıkmak istiyorsanız,
Neler Çektim Neler'e beklerim.
 MFÖ'nün New York Sokaklarında şarkısı eşliğinde.
Umarım beğenirsiniz.


19 Ağustos 2013 Pazartesi

ORDA BİR KÖY VAR UZAKTA



Orda bir köy var, uzakta,
O köy bizim köyümüzdür.
Gezmesek de, tozmasak da
O köy bizim köyümüzdür.

Orda bir ev var, uzakta,
O ev bizim evimizdir.
Yatmasak da, kalkmasak da
O ev bizim evimizdir.

Orda bir ses var, uzakta,
O ses bizim sesimizdir.
Duymasak da, tınmasak da
O ses bizim sesimizdir.

Orda bir dağ var, uzakta,
O dağ bizim dağımızdır.
İnmesek de, çıkmasak da
O dağ bizim dağımızdır.

Orda bir yol var, uzakta,
O yol bizim yolumuzdur.
Dönmesek de, varmasak da
O yol bizim yolumuzdur.


15 Mart 2013 Cuma

KAHVE ÇEKİRDEĞİ KURABİYESİ






 Bu kurabiyeyi kim keşfettiyse kendisini tebrik ediyorum. Görünüşü çok güzel ve çok lezzetli. Özellikle kahve yanına ikram için. Tarifi sevgili arkadaşım Sibel'den aldım.

1,5 su bardağı un
1/2 su bardağı buğday nişastası
1/2 su bardağı pudra şekeri
2  yemek kaşığı kakao (tepeleme)
1 yumurta sarısı
125 gr yumuşak tereyağ
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı hazır kahve ( 1 yemek kaşığı kaynar suda eritilmiş)

1 yumurta sarısı, 125 gr. yumuşamış tereyağı ve yarım çay bardağı sıvı yağ mikserle krem gibi olana kadar çırpılır. 2 yemek kaşığı hazır kahve 1 yemek kaşığı kaynar suda eritilerek karışıma eklenir.

Bir buçuk su bardağı un, yarım su bardağı buğday nişastası, 2 tepeleme yemek kaşığı kakao ve 1 tatlı kaşığı kabartma tozu bir kabın içine elenir. Üzerine yarım su bardağı pudra şekeri eklenerek daha önce hazırladığımız karışımla birlikte yoğrulur.

Elde ettiğimiz hamurdan ufak parçalar koparılarak hurma şekli verilir.  Yağlı kağıt konulmuş tepsiye dizildikten sonra iki ucundan tutulmuş kürdanla üzerlerine bastırılır.

200 derece fırında 15-20 dakika pişirilir.

Afiyet olsun.



10 Şubat 2013 Pazar

EV YAPIMI YABAN MERSİNİ ( VİŞNE) LİKÖRÜ




Acıbadem semt pazarında tesadüfen taze yaban mersinine rastlamıştım. Satıcının da ısrarı ile 1 kilo aldım. Bu kadar çok yaban mersinini ne yaparım ben diye düşünürken aklıma arkadaşım Murat'ın yaptığı  kırmızı erik likörü geldi. Hemen arayıp tarifini aldım ve yaban mersinine uyarladım. Çok çok güzel oldu. Mevsimi geldiğinde aynı tarif ile vişne likörü de yapacağım.

Malzemeler:
1 kilo yaban mersini
300 gr toz şeker
4 çubuk tarçın
10 tane karanfil
1 adet muskat
votka

Meyveleri yıkayıp güzelce kuruladım. Bir kavanozun içine koyup üzerine şekeri döktüm. Tarçını, karanfilleri ve muskatı koydum. Kavanozun kapağını kapatarak ve hiç açmayarak 2 ay boyunca iki günde bir çalkaladım.  Oda sıcaklığında iki ayın sonunda yaban mersinleri suyunu bırakarak iyice fermente oldu. Suyunu süzdüm. Tülbent ile süzülürse çok daha berrak oluyor. Bire bir ölçüyle votka ile karıştırdım.

Votka miktarı isteğe göre ayarlanabilir. (Aslında tüm malzemeleri kendi ağız tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.)


*******

Mevsiminde vişne ile de denedim. Vişne harika sonuç veriyor. Bire bir votka ile karıştırınca vişne suyu içiyormuş gibi hissediyorsun. Bu yüzden içerken bazen kadehin  içine 1 çorba kaşığı kadar konyak ekliyorum. Mükemmel!!!!!!

Şimdi kızılcık ve çilekten de hazırladım. Sonuçları paylaşırım.

Ve sonuçlar: (11.10.2013)

Kızılcık ve çilekleri de aynı yöntemle hazırladım. Ancak tatile gittiğimden düzenli çalkalayamadım ve ikisini de küflendirdim.

Yılmadım.

Çilek ile tekrar hazırladım. Bu sefer buzdolabında beklettim. Gayet güzel oldu.





29 Ocak 2013 Salı

22 Ocak 2013 Salı

PESTO SOSLU SPAGETTİ





Pesto sos benim en sevdiğim makarna sosudur. Bolca olsun diye yaparken aşağıda verdiğim ölçülerin üç katını kullanıyorum. Çünkü buzdolabında kapalı kavanoz içerisinde uzun bir süre bozulmadan saklanabiliyor. Böylece her zaman hazırda bekleyen pesto sosum oluyor. Ayrıca salata sosu olarak da kullanıyorum.

Malzemeler:
1 demet fesleğen (saplarından koparılmış, yıkanmış, kurulanmış)
2 diş sarımsak
1 paket çam (dolmalık) fıstığı (50 gr. lık paketlerden)
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
taze çekilmiş karabiber
tuz

Fesleğen, ayıklanmış sarımsak, fıstık, karabiber, tuz mutfak robotunda çekilir. Zeytinyağı azar azar ilave edilerek karışım tam püre kıvamına gelene kadar çekilmeye devam edilir.

Önceden pişirilmiş 1 porsiyon spagettiye yaklaşık 1 çorba kaşığı pesto sos ilave edilerek iyice karıştırılır. İstenirse üzerine permasan peyniri ya da kaşar peyniri rendelenir.

Tuz ve karabiber miktarı sizlerin ağız tadına kalmış. Yine zeytinyağı miktarı da değiştirilebilir.

Afiyet olsun.






18 Ocak 2013 Cuma

YEŞİL MERCİMEK KÖFTESİ


Yeşil mercimek köftesinin tarifi kayınvalidemden. Yeşil mercimeği toparlaması biraz zor oluyor. Bu yüzden istenirse kırmızı mercimekle yarı yarıya kullanılabilir.

Malzemeler:

1,5 su bardağı yeşil mercimek
1,,5 su bardağı ince bulgur
1 orta boy kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı salça (ben biber ve dometes salçasını karışık kullanıyorum)
2 diş rendelenmiş sarımsak
1/2 demet iri kıyılmış maydonoz
3-4 dal yeşil soğan
tuz
kimyon
pul biber


Yeşil mercimek ayıklanıp yıkandıktan sonra üzerini bir parmak geçecek kadar su ile çok fazla dağılmadan haşlanır. Bulgur ilave edilerek kapağı kapatılıp demlenmeye bırakılır.

Diğer tarafta soğanlar yemeklik doğranıp zeytinyağında sotelenir. Salça ve rendelenmiş sarımsak da eklenerek bulgurlu mercimeğe dökülüp iyice karıştırılır ve kapağı yeniden kapatılır. 10 dakika sonra tuz, kimyon ve pul biber konarak tekrar karıştırılır.

En son olarak karışım soğuduktan sonra iri kıyılmış maydonoz ve yeşil soğan da ilave edilip karıştırılır. Islak elle büyük parçalar koparılarak köfte haline getirilir.

Afiyet olsun.



9 Ocak 2013 Çarşamba

SOMON GRAVLAKS



Somon gravlaksı sevgili arkadaşım Şebnem'in eşi Ozan yapmış. Şebnem de fotoğrafını (yukarıdaki fotoğraf) sosyal medyada paylaşmış. Tarifini istedim ve hiç vakit geçirmeden denedim. Sonuç mükemmel oldu. Tek kelime ile harika bir lezzet.

Tüm İskandinavya'da yaygın olan gravlaks Şebnem'in söylediğine göre Danimarka yemeği imiş. Genellikle aşağıda tarifini vereceğim hardal sosu ile servis edilirmiş.

İşte somon gravlaks için malzemeler :

500- 600 gr somon fileto (temizlenmiş, derisi çıkartılmış)
1/2 su bardağı deniz tuzu (öğütülmemiş)
1/2 su bardağı şeker
1 avuç kadar taze çekilmiş karabiber
1/2 demet dereotu

Somon balığının orta kısmından yarım kilo gelecek kadar bir fleto alınır. Derisi çıkarttırılır. Deniz tuzu, şeker ve taze çekilmiş karabiber ayrı bir kapta karıştırılır. Somonun her iki yüzüne iyice yedirilir. En üsüne dereotu konur. Borcamın içine yerleştirip üzerine streç film örtülür. Üzerine ağırlık yapsın diye bakliyat ya da pirinç paketi ya da başka ağırlıklar konur.

Buzdolabında iki tam gün bekletilir. Bu süre içinde somonun içindeki su borcamın içine akıyor. Bu su ara sıra süzülür.

İki günün sonunda su ile yıkanıp kağıt havlu ile iyice kurulanır. Keskin bir bıçakla kesme tahtasının üzerinde dilimlenir.

Kullanılmayan kısım streç folyaya sarılarak derin dondurucuda bekletilebilir.

Hardal sosu için gerekli malzemeler :

2 çorba kaşığı elma sirkesi ya da yarım limon suyu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay bardağı zeytinyağı
1,5 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu
2 çorba kaşığı dijon hardalı

Hepsini karıştırıyoruz. Bu kadar basit.


Kızarmış ekmek dilimlerinin üzerine krem peynir sürüp üzerine ince dilimlenmiş somon gravlaks koyarak hardal sosla birlikte servis yapabilirsiniz.


Afiyet olsun.

13 Aralık 2012 Perşembe

SOGNE FİYORDU - NORVEÇ

Neler Çektim Neler'de Norveç'teki son turumuz Sogne Fiyordu.
 Bergen'den başlayan fiyord gezimiz Norveç'in en ünlü turistik merkezlerinden biri olan Flam'da son buldu.
Flam ile Myrdal arasındaki tren yolu dünyanın en güzel manzarasına sahip aynı zamanda en dik tren yolu. Yolun üzerinde de inanılmaz güzellikteki Kjosfossen Şelalesi var.

Fotoğraf ve videolarla birlikte bu gezimizi 


adresinde bulabilirsiniz.

Sevgilerle...

1 Aralık 2012 Cumartesi

KEDİ DİLİ BİSKÜVİLİ TİRAMİSU

Tiramisunun orjinali kedi dili bisküvi ile yapılırmış. Haydi yapalım o zaman...


1 paket kedi dili bisküvi (yaklaşık 30 tane)

Bisküvileri ıslatmak için : 3 su bardağı ılık su
                                          3 çorba kaşığı granül kahve
                                          3 çorba kaşığı toz şeker
                                     
Muhallebi için                 : 200 gr.lık bir paket labne peynir.
                                           2 yumurta sarısı
                                           3 çorba kaşığı şeker
                                           3 çorba kaşığı un tepeleme
                                           1 çorba kaşığı buğday nişastası
                                           4 su bardağı süt
Üzerini süslemek için       : kakao


Öncelikle geniş bir kap içerisinde granül kahve ile toz şeker ılık suda şeker iyice eriyene kadar karıştırılır.

Diğer tarafta  yumurta sarıları ile şeker katılaşana kadar mikserde çırpılır. Un ve buğday nişastası sütle birlikte sürekli karıştırılır. Koyulaşmaya başlamadan hemen önce içine yumurta sarısı ve şeker karışımı ilave edilerek karıştırmaya devam edilir. Muhallebi iyice koyulaşınca altı kapatılıp biraz soğutulur. Labne peynir eklenerek tüm karışım iyice karıştırılır.

Kedi dili bisküviler kahveli karışıma daldırılarak ıslanmaları sağlanır. Borcama dizilir. Üzerine kremanın yarısı dökülür. İkinci kat bisküvi dizilir. Kalan krema en üste dökülür ve 1 gece buzdolabında bekletilir. Servisten az evvel üzerine süzgeç ile kakao serpilir.

Afiyet olsun.


Not: Muhallebi pişerken yumurta çırpıcısı tel ile karıştırdığımızda asla topaklanmıyor.
        İsteğe bağlı olarak kahveli-şekerli suyun içine bir miktar viski, votka gibi içkilerden 
        konulabilir.
        Muhallebiye çok az damla sakızı koydum. Hiç fena olmadı.
        Fotoğrafını çekemeden yedik bitirdik.





14 Kasım 2012 Çarşamba

ALESUND-NORVEÇ



Norveç gezimizin Alesund ayağı 


adresinde.

Alesund Norveç'in en güzel şehri seçilmiş. Özellikle mimarisi ile ünlü.
Ziyaretlerinizi bekliyorum.





24 Eylül 2012 Pazartesi

ANDIMIZ


  Türküm, doğruyum, çalışkanım,

İlkem; küçüklerimi korumak, büyüklerimi saymak,

yurdumu, milletimi özümden çok sevmektir.

Ülküm; yükselmek, ileri gitmektir.

Ey büyük Atatürk! Açtığın yolda, gösterdiğin hedefe

durmadan yürüyeceğime ant içerim.

Varlığım, Türk varlığına armağan olsun.

"Ne mutlu Türküm diyene!"



 

16 Temmuz 2012 Pazartesi

31 Mayıs 2012 Perşembe

TAHİNLİ CEVİZLİ KURU BAKLAVA - TAHİNLİ RULO





Yapması çok kolay, yemesi çok güzel, bir tane yiyince durmak mümkün değil.


5 adet baklava yufkası
1 kase tahin
ince çekilmiş ceviz
1 yemek kaşığı toz şeker
üzeri için pudra şekeri


Bir baklava yufkasının üzerine tahin fırça ile ince tabaka halinde sürülür. İkinci yufka üzerine serilir ve bütün yufkalarda aynı işlem uygulanır.

En üst yufkanın üzerine tahin sürdükten sonra 1 çorba kaşığı toz şeker serpilir. Arzu edildiği kadar ince kıyılmış ceviz de serpilir.

Kısa kenarından sıkı bir rulo yapılır. Bir parmak kalınlığında kesilerek yağlı kağıt konmuş tepsiye dizilir. 170 derece fırında 20 dakika üzeri kızarıp çıtır çıtır olana kadar pişirilir.

Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir.

Afiyet olsun...


Not...Not...Not...Not...Not...Not...Not...Not...Not...Not...Not...Not...Not...Not...Not...Not

Aynı tarifi sarı haşhaş ezmesi ile denedim. İlk denememde tahin ve haşhaş ezmesini yarı yarıya kullandım. Tahinin tadı o kadar yoğun ki içinde haşhaş ezmesi olduğu anlaşılmadı bile.

İkinci denememde haşhaş ezmesini sıvı yağ ile iyice inceltip sadece 2 yemek kaşığı tahin koydum. Bence çok güzel oldu. Haşhaş sevenlere tavsiye ederim.




.

3 Mayıs 2012 Perşembe

ETLİ YAPRAK SARMASI

Sarmaların fotoğrafını henüz çekemedim. Pişer pişmez fotoğraf da geliyor. Bekleyemedim yayınlıyorum...


400 gr dana kıyma
250 gr salamura ya da taze yaprak
1/2 su bardağı pirinç
2 adet soğan
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1/2 demet maydonoz
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 bardak su
tuz

Yapraklar taze ise yıkandıktan sonra ateşi kapatılmış kaynar tuzlu suda rengi değişene kadar 1-2 dakika alt üst edilerek bekletilir.
Salamura yapraklar ise yine yıkandıktan sonra aynı şekilde kaynar suda daha uzun süre bekletilir.

Kıymaya küçük doğranmış soğan, sarımsak, maydonoz, kuru nane, 1/2 çorba kaşığı salça, 1 çorba kaşığı sıvı yağ, tuz, karabiber konarak yoğrulur.

Son olarak pirinç ilave edilerek tekrar karıştırılır.

Yaprakların sapları koparılarak hazırlanan iç yapraklara sarılır. Sarmanın küçük olması tercih edilir.

Tencerenin dibine tamamını kaplayacak şekilde yaprak konur. Üzerine maydonozların sapları serpiştirilir. Hazırlanan sarmalar bunların üzerine gelişi güzel konur. Üzerine 1 çorba kaşığı yağ gezdirilir. 1/2 çorba kaşığı salça 1bardak su ile inceltilip sarmaların üzerine dökülür. Hafif ateşte yapraklar yumuşayana kadar pişirilir. Sarımsaklı yoğurtla servis yapılır.


19 Mart 2012 Pazartesi

ELBİSELERİM (MEVSİMLER) - ÇOCUK ŞARKI SÖZLERİ



Hep yeşildir elbiselerim,
Bu rengi ben pek çok severim
İlkbaharı cicim
Çok sevdiğim için
Hep yeşildir elbiselerim.

Hep kırmızıdır elbiselerim,
Bu rengi ben pek çok severim
Yaz babayı cicim
Çok sevdiğim için
Hep kırmızıdır elbiselerim.

Hep sarıdır elbiselerim,
Bu rengi ben pek çok severim
Sonbaharı cicim
Çok sevdiğim için
Hep sarıdır elbiselerim.


Hep beyazdır elbiselerim,
Bu rengi ben pek çok severim
Kış babayı cicim
Çok sevdiğim için
Hep beyazdır elbiselerim.